Risoto de camarão com abóbora
Meu primeiro risoto! Primeiro fiz um caldo de legumes – caseiro –, você pode usar os legumes que tiver, eu cozinhei em 2 litros de água: uns 6 ou 7 pedaços de abóbora Cabotiá sem casca, 1 cebola picada, 1 tomate picado sem pele, um pedaço de pimentão amarelo e um de vermelho, sal, pimenta do reino e duas colheres rasas de manjericão. Deixe cozinhar até tudo estar cozido e o caldo levemente engrossado. Depois bata no liquidificador e reserve. Deixei temperado no dia anterior 500g de camarão médio descascado: limão, pimenta do reino, alho, sal, azeite e uma pitada de açafrão (no arroz vai mais). Refogue no azeite uma cebola picada até murchar e coloque uma xícara de arroz arbóreo sem lavá-lo. Refogue um pouco, coloque o açafrão a gosto e não o deixe grudar. Coloque agora meia xícara de vinho branco seco (eu usei o Frascati*, italiano, não sou muito fã de vinho branco e achei esse bem saboroso, delicado e perfumado), vá mexendo até o vinho evaporar. Regule o fogo du...
